Žltá kaukazská myrobalánová slivka – semená starej záhradnej formy

Prunus cerasifera

Stará kultúra žltoplodých sliviek pochádzajúca z oblasti Kaukazu. Semená boli zozbierané zo starého stromu žltého myrobalánu rastúceho v Lotyšsku.

Sú rastliny, ktoré si vyberáme preto, že od nich očakávame predvídateľný výsledok, a potom sú rastliny, ktoré je jednoducho zaujímavé vypestovať si zo semena. Žltý myrobalán patrí do tej druhej skupiny. Keď zasadíte kôstku, nepestujete presnú kópiu materského stromu – pestujete nový strom, ktorého chuť, veľkosť a dokonca aj farebný odtieň plodov spoznáte až o niekoľko rokov.

Materský strom, z ktorého boli tieto semená zozbierané, je starý žltý myrobalán rastúci v Lotyšsku. Nie je to sadenica modernej komerčnej odrody, ale stará záhradná forma, ktorá už mnoho rokov rastie, kvitne a prináša úrodu v našom severnom podnebí.

Z Kaukazu do starých európskych záhrad

História myrobalánu nás zavedie na Kaukaz, do Zakaukazska a západnej Ázie, kde sa Prunus cerasifera vyskytuje v prekvapujúcej rozmanitosti. Jeden strom môže mať zlatožlté plody, iný červené, fialové alebo takmer čierne; líši sa aj ich veľkosť, sladkosť a kyslosť.

Ľudia tieto stromy pestujú a vyberajú už celé stáročia. Postupom času sa myrobalán rozšíril ďaleko za hranice svojho pôvodného areálu a dostal sa aj do záhrad severnej Európy. V Lotyšsku ho možno dodnes nájsť pri starých vidieckych usadlostiach a v opustených záhradách – niekedy ako poslednú živú pripomienku záhrady, ktorá už neexistuje.

Práve takéto staré stromy považujeme za najzaujímavejšie. Nie sú dokonale štandardizované – majú svoj vlastný príbeh.

Jedna slivka – dve úplne odlišné chute

Pri žltom myrobaláne nemusíte čakať, kým plody úplne dozrejú.

Nezrelé plody sú pevné, chrumkavé a veľmi kyslé. Môžu sa používať v jedlách, kde je potrebná svieža kyslosť – podobne ako citrón, kyselina citrónová alebo ocot. Je to mimoriadne zaujímavé ovocie pre ľudí, ktorí nemajú radi výraznú chuť octu a radšej experimentujú s prirodzenou ovocnou kyslosťou.

Ak plody necháte na strome, nastane takmer opačná premena. Stanú sa zlatožltými, mäkkými, veľmi šťavnatými a sladšími, no pritom nestratia príjemnú kyslosť typickú pre myrobalán.

Preto možno plody z jedného a toho istého stromu využiť v kuchyni úplne odlišnými spôsobmi.

Čo robiť s myrobalánmi v kuchyni?

Tu sa začína experimentovanie.

Z kyslých plodov možno pripravovať omáčky a čatní, pridávať ich do mäsových, zeleninových a dusených jedál alebo vyskúšať vlastnú verziu známej gruzínskej omáčky tkemali.

Keď plody dozrejú, sú vhodné na konzumáciu v čerstvom stave, na kompóty, zaváraniny, želé, džemy, pyré a sirupy. Z myrobalánov možno fermentáciou pripraviť aj prírodný ovocný ocot.

Ak radi experimentujete v kuchyni, toto je jeden z tých stromov, pri ktorých je ťažké nájsť pre plody iba jedno využitie.

Na jar – oblak bielych kvetov

Aj bez plodov by bol myrobalán krásnym záhradným stromom. Kvitne skoro a veľmi bohato, ešte pred úplným rozvinutím listov. Dospelý strom sa počas kvitnutia na chvíľu premení na biely oblak kvetov, ktorý rýchlo objavia včely a ďalší prví jarní opeľovači.

Strom rastie pomerne rýchlo. Zvyčajne dosahuje približne 4–7 m na výšku a 4–6 m na šírku. Ak máte dostatok priestoru, môžete mu dovoliť vytvoriť prirodzenú, širokú korunu. V menšej záhrade možno korunu v mladosti tvarovať, aby strom zostal nižší a plody boli ľahšie dostupné.

Myrobalán môže žiť niekoľko desaťročí – 30–50 rokov nie je nič nezvyčajné a v dobrých podmienkach môžu stromy dosiahnuť aj vyšší vek.

Z troch kôstok môžu vyrásť tri rôzne stromy

Práve toto je na pestovaní myrobalánu zo semien najzaujímavejšie.

Semenáče nie sú klonmi materského stromu. Jeden môže vyrásť mohutnejší, druhý kompaktnejší. Jeden môže mať sladšie plody, iný kyslejšie. Líšiť sa môže ich veľkosť, čas dozrievania aj farebný odtieň.

Preto nemôžeme sľúbiť, že zo semena vyrastie presná kópia starého materského stromu – a práve preto sú tieto semená zaujímavé pre ľudí, ktorí radi sami pestujú, pozorujú a vyberajú rastliny.

V dobrých podmienkach možno prvé kvitnutie a plody očakávať približne po 3–5 rokoch.

Ako prebudiť kôstku?

Kôstke myrobalánu nestačí iba vlhká pôda. Potrebuje aj obdobie chladu – stratifikáciu.

V severnej Európe je najjednoduchším spôsobom vysiať kôstky na jeseň vonku a nechať zimu, aby všetko urobila prirodzene. Na jar, keď sa pôda oteplí, môžu začať klíčiť.

Druhou možnosťou je vložiť kôstky do mierne vlhkého substrátu a niekoľko mesiacov ich uchovávať v chladničke pri teplote približne +2…+5 °C. Tento spôsob je obzvlášť užitočný v južnej Európe, kde môže byť zima na prirodzenú stratifikáciu príliš mierna.

Substrát má byť vlhký, ale nie mokrý. Ak sa kôstka začne otvárať a objaví sa korienok, treba ju zasadiť a dávať pozor, aby sa mladý koreň nepoškodil.

Netreba sa ani príliš rýchlo vzdávať. Semená Prunus neklíčia vždy naraz a kôstka, ktorá zatiaľ nejaví známky života, ešte nemusí byť mŕtva.

Na severe a na juhu

Schopnosť myrobalánu rásť vo veľmi odlišných klimatických podmienkach je jednou z jeho veľkých výhod.

V severnej Európe mu vyhovuje slnečné miesto a dobre priepustná záhradná pôda a studené zimy mu zvyčajne nerobia problém.

V južnej Európe sa dôležitejším stáva leto. Dospelý strom dokáže znášať suchšie obdobia, ale mladé semenáče nemožno počas prvých letných období jednoducho nechať na horúcom slnku bez vody. Koreňovú zónu možno mulčovať, aby pôda tak rýchlo nevysychala.

Vo veľmi teplých oblastiach s miernymi zimami sa výsledky môžu líšiť. Aj tu má pestovanie zo semien svoju výhodu – z viacerých semenáčov si môžete ponechať ten, ktorému sa vo vašej konkrétnej záhrade darí najlepšie.

A po niekoľkých rokoch...

Z malej kôstky vyrastie strom, ktorý si nikto iný nemohol jednoducho kúpiť v škôlke.

Dnes ešte nemožno vedieť, aký bude.

A práve preto je zaujímavé ho vysiať.

Semená v balení: 3 ks.

Autor: Heart Garden Studio