Žlutá kavkazská myrobalánová švestka – semena staré zahradní formy

Prunus cerasifera

Stará kultura žlutoplodé slivoně pocházející z oblasti Kavkazu. Semena byla sesbírána ze starého stromu žlutého myrobalánu rostoucího v Lotyšsku.

Jsou rostliny, které si vybíráme kvůli předvídatelnému výsledku, a pak jsou rostliny, které je jednoduše zajímavé vypěstovat si sám. Žlutý myrobalán patří do té druhé skupiny. Když zasadíte pecku, nepěstujete přesnou kopii mateřského stromu – pěstujete nový strom, jehož chuť, velikost a dokonce i odstín barvy plodů poznáte až za několik let.

Mateřský strom, ze kterého byla tato semena sesbírána, je starý žlutý myrobalán rostoucí v Lotyšsku. Není to sazenice moderní komerční odrůdy, ale stará zahradní forma, která po mnoho let roste, kvete a plodí v našem severním klimatu.

Z Kavkazu do starých evropských zahrad

Historie myrobalánu nás zavede na Kavkaz, do Zakavkazska a západní Asie, kde se Prunus cerasifera vyskytuje v překvapivé rozmanitosti. Jeden strom může mít plody zlatožluté, jiný červené, fialové nebo téměř černé; liší se také jejich velikost, sladkost a kyselost.

Lidé tyto stromy pěstují a vybírají už po staletí. Postupem času se myrobalán rozšířil daleko za hranice svého původního areálu a dostal se také do zahrad severní Evropy. V Lotyšsku se s ním dodnes můžeme setkat u starých venkovských usedlostí a v opuštěných zahradách – někdy jako s poslední živou připomínkou zahrady, která už neexistuje.

Právě takové staré stromy nám připadají nejzajímavější. Nejsou dokonale standardizované – mají svůj vlastní příběh.

Jedna švestka – dvě úplně odlišné chutě

U žlutého myrobalánu není nutné čekat, až plody úplně dozrají.

Nezralé plody jsou pevné, křupavé a velmi kyselé. Lze je použít v pokrmech, kde je potřeba svěží kyselost – podobně jako citron, kyselinu citronovou nebo ocet. Je to obzvlášť zajímavé ovoce pro lidi, kteří nemají rádi výraznou chuť octa a raději experimentují s přirozenou ovocnou kyselostí.

Pokud plody necháte na stromě, dojde k téměř opačné proměně. Stanou se zlatožlutými, měkkými, velmi šťavnatými a sladšími, přitom si však zachovají příjemnou kyselost charakteristickou pro myrobalán.

Proto lze plody z jednoho a téhož stromu v kuchyni využít úplně odlišnými způsoby.

Co s myrobalány v kuchyni?

Tady začíná experimentování.

Z kyselých plodů lze připravovat omáčky a čatní, přidávat je do masových, zeleninových a dušených pokrmů nebo vyzkoušet vlastní verzi slavné gruzínské omáčky tkemali.

Když plody dozrají, jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu, na kompoty, zavařeniny, želé, džemy, pyré a sirupy. Z myrobalánů lze fermentací připravit také přírodní ovocný ocet.

Pokud rádi experimentujete v kuchyni, je to jeden z těch stromů, u kterých je těžké najít pro plody jen jedno využití.

Na jaře – oblak bílých květů

I bez plodů by byl myrobalán krásným zahradním stromem. Kvete brzy a velmi bohatě, ještě před úplným rozvinutím listů. Dospělý strom se během kvetení na chvíli promění v bílý oblak květů, který rychle objeví včely a další první jarní opylovači.

Strom roste poměrně rychle. Obvykle dosahuje výšky přibližně 4–7 m a šířky 4–6 m. Pokud je dostatek místa, můžete jej nechat vytvořit přirozenou, širokou korunu. V menší zahradě lze korunu v mládí tvarovat, aby strom zůstal nižší a plody byly snadněji dostupné.

Myrobalán může žít několik desetiletí – 30–50 let není nic neobvyklého a v dobrých podmínkách se stromy mohou dožít i vyššího věku.

Ze tří pecek mohou vyrůst tři různé stromy

Právě to je na pěstování myrobalánu ze semen nejzajímavější.

Semenáče nejsou klony mateřského stromu. Jeden může vyrůst silnější, druhý kompaktnější. Jeden může mít sladší plody, jiný kyselejší. Lišit se může také jejich velikost, doba dozrávání a barevný odstín.

Proto nemůžeme slíbit, že ze semene vyroste přesná kopie starého mateřského stromu – a právě proto jsou tato semena zajímavá pro ty, kteří rádi sami pěstují, pozorují a vybírají rostliny.

V dobrých podmínkách lze první kvetení a plody očekávat přibližně za 3–5 let.

Jak probudit pecku?

Pecce myrobalánu nestačí pouze vlhká půda. Potřebuje také období chladu – stratifikaci.

V severní Evropě je nejjednodušší možností vysít pecky na podzim venku a nechat zimu, aby vše udělala přirozeně. Na jaře, když se půda oteplí, mohou začít klíčit.

Druhou možností je vložit pecky do mírně vlhkého substrátu a několik měsíců je uchovávat v chladničce při teplotě přibližně +2…+5 °C. Tento způsob je obzvlášť užitečný v jižní Evropě, kde může být zima pro přirozenou stratifikaci příliš mírná.

Substrát musí být vlhký, ale ne mokrý. Pokud se pecka začne otevírat a objeví se kořínek, je třeba ji zasadit a dávat pozor, aby se mladý kořen nepoškodil.

Také není dobré se příliš rychle vzdávat. Semena Prunus neklíčí vždy současně a pecka, která zatím nejeví známky života, ještě nemusí být mrtvá.

Na severu a na jihu

Schopnost myrobalánu růst ve velmi rozdílných klimatických podmínkách je jednou z jeho velkých výhod.

V severní Evropě mu vyhovuje slunné stanoviště a dobře propustná zahradní půda a studené zimy pro něj obvykle nepředstavují problém.

V jižní Evropě se důležitějším stává léto. Dospělý strom dokáže snášet sušší období, ale mladé semenáče nelze během prvních let jednoduše ponechat na horkém slunci bez vody. Kořenovou zónu lze mulčovat, aby půda tak rychle nevysychala.

Ve velmi teplých oblastech s mírnými zimami se výsledky mohou lišit. I zde má pěstování ze semen svou výhodu – z několika semenáčů si můžete ponechat ten, kterému se právě ve vaší zahradě daří nejlépe.

A za několik let...

Z malé pecky vyroste strom, který si nikdo jiný nemohl jednoduše koupit ve školce.

Jaký bude, dnes ještě nelze vědět.

A právě proto je zajímavé ho vysít.

Semena v balení: 3 ks.

Autor: Heart Garden Studio