Gul kaukasisk körsbärsplommon – frön från en gammal trädgårdsform

Prunus cerasifera

En gammal gulfruktig plommonkultur med ursprung i Kaukasusregionen. Fröna har samlats från ett gammalt gult körsbärsplommonträd som växer i Lettland.

Det finns växter som vi väljer för att få ett förutsägbart resultat, och så finns det växter som helt enkelt är spännande att odla själv. Det gula körsbärsplommonet hör till den andra gruppen. När du sår en kärna odlar du inte en exakt kopia av moderträdet – du odlar ett nytt träd vars fruktsmak, storlek och till och med färgnyans visar sig först efter några år.

Moderträdet som dessa frön har samlats från är ett gammalt gult körsbärsplommonträd som växer i Lettland. Det är inte en modern kommersiell sort, utan en gammal trädgårdsform som under många år har vuxit, blommat och burit frukt i vårt nordliga klimat.

Från Kaukasus till Europas gamla trädgårdar

Körsbärsplommonets historia leder till Kaukasus, Transkaukasien och Västasien, där Prunus cerasifera förekommer i en förvånansvärd mångfald. På ett träd kan frukterna vara gyllengula, på ett annat röda, violetta eller nästan svarta; även storlek, sötma och syrlighet varierar.

Människor har odlat och valt ut dessa träd i århundraden. Med tiden spred sig körsbärsplommonet långt utanför sitt ursprungliga utbredningsområde och nådde även trädgårdar i Nordeuropa. I Lettland kan det fortfarande hittas vid gamla lantgårdar och i övergivna trädgårdar – ibland som det sista levande minnet av en trädgård som inte längre finns.

Det är just sådana gamla träd som vi tycker är mest intressanta. De är inte perfekt standardiserade – de har sin egen historia.

Ett plommon – två helt olika smaker

Man behöver inte vänta tills de gula körsbärsplommonen är helt mogna.

Omogna frukter är fasta, krispiga och mycket sura. De kan användas i maträtter där man vill ha en frisk syrlighet – ungefär som citron, citronsyra eller vinäger. Det är en särskilt intressant frukt för dem som inte tycker om den tydliga smaken av vinäger och hellre experimenterar med fruktens naturliga syra.

Om frukterna får sitta kvar på trädet sker nästan den motsatta förvandlingen. De blir gyllengula, mjuka, mycket saftiga och sötare, men behåller samtidigt den behagliga syrlighet som är typisk för körsbärsplommon.

Därför kan frukterna från ett och samma träd användas på helt olika sätt i köket.

Vad kan man göra med körsbärsplommon i köket?

Här börjar experimenterandet.

Av de syrliga frukterna kan man göra såser och chutney, tillsätta dem i kött-, grönsaks- och gryträtter eller prova att göra sin egen version av den berömda georgiska tkemalisåsen.

När frukterna är mogna passar de att äta färska och att använda till kompott, sylt, gelé, marmelad, puré och sirap. Körsbärsplommon kan också fermenteras till naturlig fruktvinäger.

Om du tycker om att experimentera i köket är detta ett av de träd vars frukter det är svårt att hitta bara ett användningsområde för.

På våren – ett moln av vita blommor

Även utan frukterna skulle körsbärsplommonet vara ett vackert träd i trädgården. Det blommar tidigt och mycket rikligt, redan innan bladen har slagit ut helt. Under blomningen förvandlas ett vuxet träd för en kort stund till ett vitt moln av blommor, som snabbt upptäcks av bin och andra tidiga vårpollinatörer.

Trädet växer ganska snabbt. Vanligtvis blir det omkring 4–7 m högt och 4–6 m brett. Om det finns gott om plats kan det få utveckla en naturlig, bred krona. I en mindre trädgård kan kronan formas medan trädet är ungt, så att det hålls lägre och frukterna blir lättare att nå.

Körsbärsplommon kan leva i flera årtionden – 30–50 år är inte ovanligt, och under goda förhållanden kan träden bli betydligt äldre.

Från tre kärnor kan det växa tre olika träd

Det är just detta som är det mest intressanta med att odla körsbärsplommon från frö.

Fröplantorna är inte kloner av moderträdet. En kan växa kraftigare, en annan bli mer kompakt. Ett träd kan få sötare frukter, ett annat syrligare. Även frukternas storlek, mognadstid och färgnyans kan variera.

Därför kan vi inte lova att ett frö ger en exakt kopia av det gamla moderträdet – och just därför är dessa frön intressanta för dem som tycker om att själva odla, observera och välja ut växter.

Under goda förhållanden kan de första blommorna och frukterna förväntas efter ungefär 3–5 år.

Hur väcker man kärnan?

En kärna från körsbärsplommon behöver mer än bara fuktig jord. Den behöver också en köldperiod – stratifiering.

I Nordeuropa är det enklaste alternativet att så kärnorna utomhus på hösten och låta vintern göra arbetet naturligt. På våren, när jorden värms upp, kan de börja gro.

Ett annat alternativ är att lägga kärnorna i ett lätt fuktigt substrat och förvara dem i kylskåp i flera månader vid ungefär +2…+5 °C. Den här metoden är särskilt användbar i Sydeuropa, där vintern kan vara för mild för naturlig stratifiering.

Substratet ska vara fuktigt men inte blött. Om kärnan börjar öppna sig och en rot visar sig ska den planteras, med försiktighet så att den unga roten inte skadas.

Och ge inte upp för snabbt. Prunus-frön gror inte alltid samtidigt, och en kärna som ännu inte visar några tecken på liv behöver inte vara död.

I norr och i söder

Körsbärsplommonets förmåga att växa under mycket olika klimatförhållanden är en av dess stora fördelar.

I Nordeuropa trivs det på en solig plats i väldränerad trädgårdsjord, och kalla vintrar är vanligtvis inget problem.

I Sydeuropa blir sommaren viktigare. Ett vuxet träd klarar torrare perioder, men unga fröplantor bör under sina första somrar inte lämnas i stark sommarsol utan vatten. Rotområdet kan täckas med marktäckning för att jorden inte ska torka ut lika snabbt.

I mycket varma områden med milda vintrar kan resultaten variera. Även här har odling från frö en fördel – bland flera fröplantor kan man behålla den som trivs bäst just i den egna trädgården.

Och efter några år...

Ur en liten kärna kommer det att ha vuxit ett träd som ingen annan har kunnat köpa på en plantskola.

Hur det kommer att bli går inte att veta i dag.

Och det är just därför det är så spännande att så.

Frön i förpackningen: 3 st.

Författare: Heart Garden Studio